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椰蓉菠萝果冻的做法(菠萝菠萝蜜能冻吗)
椰蓉菠萝果冻是甜品店里最受欢迎的冷品,酸酸甜甜的椰蓉馅,脆脆的椰蓉,配上香软的红豆,入口即化,让人唇齿留香。
材料:菠萝果肉250克、椰蓉100克、糖100克、吉利丁粉10克、水100克。
准备好所有食材,菠萝去皮切块,放淡盐水里浸泡一会儿,沥干水备用。
盆中加入100克椰蓉,100克糖粉,100克水搅拌均匀,小火加热至糖化开。
吉利丁粉用凉开水冲泡开,把泡好的吉利丁粉水倒入搅拌均匀。
将步骤4中的所有食材倒入容器中,搅拌均匀,放冰箱冷藏2小时以上,就可以凝固了。
切开芒果,用勺子舀入面糊中,面糊会自然流动,在表面留下一点缝隙。
面糊倒入模具中,烤盘中放入炭疽,轻轻搅拌,使之变软,放入预热好的烤箱,160°C烤20分钟即可。
烤好的蛋糕晾凉,取出后用勺子撇去表面的油,放入樱桃肉,放入冰箱冷藏至少3个小时以上。
取出后用叉子将果肉挖出,放在蛋糕上,抹平后,在表面洒上白芝麻,移入冰箱冷藏室1个小时,取出后用刀子在蛋糕上扎上几条口子,随后将其脱模。
将蛋糕放在烤网上,烤箱预热到200°C,将蛋糕放在中层,烤35分钟即可。
二、巧克力香蕉慕斯蛋糕食材
戚风蛋糕胚两片、巧克力细碎的90g、牛奶淡奶油45g、黄油蛋黄糊25g、细砂糖蛋黄糊20g、低筋面粉蛋糕糊15g、牛奶巧克力15g、细砂糖巧克力15g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴。
烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄,蛋清先放一边备用。
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋液里,搅拌均匀。
加入牛奶和黄油,搅拌至无颗粒状态。
分两次加入糖,开动电动打蛋器打发至体积膨胀,颜色发白,无干粉。
烤盘里垫油纸,放上3个蛋黄糊,烤盘里倒入40克玉米淀粉液,10克牛奶,烤箱预热后放进烤箱中层,170度烤20分钟左右。
烤好的蛋糕上面淋上酸奶,再放上自己喜欢的水果。
低筋面粉90克、鸡蛋3个、香蕉半根、牛奶200克、黄油25克、白糖30克、淡奶油100克、白糖20克。