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椰蓉菠萝果冻是甜品店里最受欢迎的冷品，酸酸甜甜的椰蓉馅，脆脆的椰蓉，配上香软的红豆，入口即化，让人唇齿留香。

材料：菠萝果肉250克、椰蓉100克、糖100克、吉利丁粉10克、水100克。

准备好所有食材，菠萝去皮切块，放淡盐水里浸泡一会儿，沥干水备用。

盆中加入100克椰蓉，100克糖粉，100克水搅拌均匀，小火加热至糖化开。

吉利丁粉用凉开水冲泡开，把泡好的吉利丁粉水倒入搅拌均匀。

将步骤4中的所有食材倒入容器中，搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时以上，就可以凝固了。

切开芒果，用勺子舀入面糊中，面糊会自然流动，在表面留下一点缝隙。

面糊倒入模具中，烤盘中放入炭疽，轻轻搅拌，使之变软，放入预热好的烤箱，160°C烤20分钟即可。

烤好的蛋糕晾凉，取出后用勺子撇去表面的油，放入樱桃肉，放入冰箱冷藏至少3个小时以上。

取出后用叉子将果肉挖出，放在蛋糕上，抹平后，在表面洒上白芝麻，移入冰箱冷藏室1个小时，取出后用刀子在蛋糕上扎上几条口子，随后将其脱模。

将蛋糕放在烤网上，烤箱预热到200°C，将蛋糕放在中层，烤35分钟即可。

二、巧克力香蕉慕斯蛋糕食材

戚风蛋糕胚两片、巧克力细碎的90g、牛奶淡奶油45g、黄油蛋黄糊25g、细砂糖蛋黄糊20g、低筋面粉蛋糕糊15g、牛奶巧克力15g、细砂糖巧克力15g、玉米淀粉5g、柠檬汁几滴。

烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放一边备用。

低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋液里，搅拌均匀。

加入牛奶和黄油，搅拌至无颗粒状态。

分两次加入糖，开动电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白，无干粉。

烤盘里垫油纸，放上3个蛋黄糊，烤盘里倒入40克玉米淀粉液，10克牛奶，烤箱预热后放进烤箱中层，170度烤20分钟左右。

烤好的蛋糕上面淋上酸奶，再放上自己喜欢的水果。

低筋面粉90克、鸡蛋3个、香蕉半根、牛奶200克、黄油25克、白糖30克、淡奶油100克、白糖20克。