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　　你好，非常高兴能够回答你的问题。

　　自酿葡萄酒经过发酵后，一般要采取过滤以滤掉沉淀物质，因为沉淀物质在后期存放过程中是不稳定的，会影响葡萄酒的质量。

　　一般过滤方法可以采用自然沉淀和纱布过滤两种。

　　自然沉淀：即是将葡萄酒精置一段时间，用消毒锅的容器盛放其上清液，在倒瓶过程中切记不要剧烈晃动酒瓶，否则会造成沉淀物浮起使酒体便浑浊。

　　纱布过滤：即是使用干净纱布放在干净瓶口上，慢慢将葡萄酒倒入干净瓶子，如感觉效果不好，可以多放上几层纱布，如此反复几次达到效果后就可以了。

　　希望我的回答能够对你有所帮助。

　　

1、家庭自制葡萄酒的酿造方法？

　　家庭自制葡萄酒酿造方法：第一步，选购葡萄。

　　有人说，这一步不是很关键，挑选一些熟透的葡萄就可以了。

　　我要说的是，这一步其实非常关键，挑选葡萄，一定要挑选优质葡萄，最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。

　　这样发酵的时候，糖分充足，酿出的葡萄酒味道也更佳。

　　当然，优质葡萄的价格也比较贵，为了避免多花钱，大家可以在葡萄大量上市的时候购买。

　　第二步，清洗葡萄。

　　清洗葡萄的时候，最好能一颗一颗的清洗，最好用淡盐水浸泡一段时间，然后再在流动的自来水下清洗。

　　要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。

　　第三步，晾干葡萄。

　　葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器内，放在通风的阴凉处晾干。

　　第四步，捏碎葡萄。

　　把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内，容器可以使小坛子，也可以是小缸，但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶，尤其是带有阀门的玻璃筒，绝对是第一选择。

　　捏碎葡萄的时候，手或者其他物品一定要消毒。

　　按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后搅拌均匀。

　　第五步，发酵观察。

　　发酵的温度最好再15至25度之间，最好不要超过35度，葡萄在容器内，一般经过一天即可开始发酵。

　　液面开始是平静，但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生；两三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

　　发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。

　　高潮后，发酵势头开始减弱，直至平静。

　　此处需要说明的是，有一次酿造的时候，我没有把漂浮起来的葡萄皮压下，也没有影响葡萄酒的酿造。

　　第六步，压榨。

　　压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，让酒液流出来。

　　酒液流出来之后，按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例，将鸡蛋清打成泡沫状，加入酒液中，充分搅拌，然后放在阴凉处静置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。

　　到了这一步，你就会明白，我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了，除了能观察到葡萄的发酵情况，更关键的是，往外放酒液的时候方便。

　　第七步，储存。

　　此处，根据自己口味，可以加糖。

　　加糖的比例约为原酒和糖10：1。

　　不过，加糖的葡萄酒一般绵柔度不够，此处建议加蜂蜜，加的量可以根据个人口味。

　　装瓶最好选用葡萄酒瓶，如果没有的话，选用深颜色的瓶子，最好不要选用塑料制品。

　　第八步，细节说明。

　　如果酿造出的葡萄酒，喝了一杯之后发现拉肚子，这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。

　　你可以扔掉酒液，也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。

　　蒸馏之后，加蜂蜜，最好是优质蜂蜜，我用的是椴树蜜，口味相当不错。

　　不建议选用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口味和品质。